Weitere News

06 Feb2013

Netzwerk Culinaria/DSW

Fahrradtrip hinter die Kulissen

Bereits im letzten Jahr hatten die Teilnehmer der Trendtour Freude beim Pedale treten in Berlin. Foto: NCNetzwerk Culinaria lädt zusammen mit dem Deutschen Studentenwerk (DSW) als Kooperationspartner zu einem spannenden Blick hinter die Kulissen von 12 Top-Locations ein. Da heißt es dann bei einer Fahrradtour quer durch Berlin: Mit Spaß in die Pedale treten.

GastroSpiegel, 06.02.2013 – Vom 16. bis 17. Mai 2013 können sich Gastronomen wieder Impulse für das Tagesgeschäft holen. Unternehmer und Chefköche, die von Touristen über Studenten bis hin zum politischen Berlin eine ganz unterschiedliche Klientel bewirten, geben den Gastronomen bei „Fit for Trends“ neue Ideen und Anstöße für das Tagesgeschäft mit.

INTERNORGA 2026: Wo Trends laufen lernen

Vom 13. bis 17. März 2026 öffnet die INTERNORGA erneut ihre Tore in Hamburg – der Treffpunkt für Hospitality und Foodservice. Unter dem Motto „Wo Trends laufen lernen.“ präsentiert die Leitmesse innovative Konzepte, inspirierendes Networking, spannende Wettbewerbe und wegweisende Trends der Branche.

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24 Jan2013

EU-Verordnungen

Energieeffizienter beleuchten

Zwei neue EU-Verordnungen zur Beleuchtung sind bereits in Kraft getreten und regeln die Mindestenergieeffizienzanforderungen für alle Beleuchtungsprodukte. Das neue EU-Label für Beleuchtung schafft zusätzliche Transparenz über die Energieeffizienz aller Lampentypen.

GastroSpiegel, 24.01.2013 – Die EU-Ökodesign-Verordnung für gerichtete Beleuchtung gilt seit dem 1. Januar 2013. Durch diese Verordnung wird eine Energieeinsparung von jährlich 25 Terawattstunden bis 2025 in der EU erwartet. Die gerichtete Beleuchtung umfasst Lampen mit gebündeltem Licht, die mindestens 80 Prozent ihres Lichtstroms innerhalb eines definierten Winkels ausstrahlen. Die in der Ökodesign-Verordnung festgelegten Mindestanforderungen an die Energieeffizienz werden dazu führen, dass bestimmte Technologien aus dem Markt verdrängt werden.

09 Jan2013

VBI

Eskalierende Großprojekte

Die im VBI organisierten unabhängigen Ingenieure Deutschlands fordern professionelles Controlling nach dem Vier-Augen-Prinzip – vor allem für eskalierende Großprojekte.

GastroSpiegel, 09. Januar 2013 – Der Flughafen Berlin-Brandenburg, der Bahnhof Stuttgart 21, die Hamburger Elbphilharmonie: Wann immer in Deutschland Großprojekte umgesetzt werden, gehören Kostenexplosion, Zeitverzug und ein negatives Image in der Bevölkerung dazu. „Das müsste nicht sein“, sagt Volker Cornelius, Präsident des Verbandes Beratender Ingenieure (VBI). Doch bei allen Mega-Vorhaben würde das Vier-Augen-Prinzip verletzt. Und das bedeutet: Ein unabhängiger Experte begutachtet die Kostenberechnung.

08 Jan2013

Zwiesel

Partnerschaft mit zwei Sternen

Zwiesel Kristallglas verlängert die Partnerschaft mit Sternekoch Tim Raue, der kürzlich einen weiteren Stern des Restaurantführers Michelin erhielt und damit in die Liga der Zwei-Sterne-Köche aufstieg.

GastroSpiegel, 08.01.2013 – Auf Qualität und Handarbeit setzt Sternekoch Tim Raue in seinem Restaurant „Tim Raue“ - angefangen beim Interior-Design bis hin zu seinen eigenen Kreationen. Im Berliner Stadtteil Kreuzberg betreibt er seit 2010 zusammen mit seiner Frau sein eigenes Restaurant und vertraut bereits seit mehr als zehn Jahren auf die Glasprodukte von Zwiesel Kristallglas. „Aufgrund unserer mit über 1.400 Positionen besetzten Weinkarte, die weit mehr als 20 Rebsorten enthält, und unserem Anspruch für jeden Wein das richtige Glas zu nutzen, haben wir derzeit über 15 verschiedene Gläser aus dem Hause Zwiesel Kristallglas im Gebrauch“, erklärt der Sternekoch.

04 Jan2013

Netzwerk Culinaria

Wirtschaftliche Live-Produktion

Im März findet erneut der Praxis-Workshop von Netzwerk Culinaria zum Thema Cook & Chill mit Live-Produktion statt. Neu im Programm: die Wirtschaftlichkeit des Systems. Dafür konnten die Netzwerk-Partner den Experten und Großküchenberater Heiko Uelze gewinnen.

GastroSpiegel, 04.01.2013 – Vom 21. bis 22. März 2013 haben Köche, Küchenleiter sowie Betreiber aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wieder die Möglichkeit live und unter realistischen Bedingungen die Speisen für rund 300 Tischgäste zu produzieren. Dabei lernen sie in dem Praxis-Workshop von Netzwerk Culinaria qualitätssteigernde und wirtschaftliche Produktionslösungen für ihren Betrieb kennen.

02 Jan2013

Dussmann Service Deutschland

Tropischer Ursprung

Ein außergewöhnliches Café-Restaurant hat kürzlich im Zentrum Berlins eröffnet. Im „Ursprung – eat-drink-dream“ erwartet den Gast nicht nur ein spezielles Food- & Beverage-Konzept mit ausschließlich regionalen Zutaten aus biologischem Anbau, sondern auch eine tropische Atmosphäre.

GastroSpiegel, 02.01.2013 – Das neue Restaurant liegt im Dussmann-Haus direkt am vertikalen Garten, einer 270 Quadratmeter großen Wand mit mehr als 6.000 blühenden tropischen Pflanzen. Der vertikale Garten soll die nachhaltige Ausrichtung der Dussmann Gruppe in den Bereichen Ökonomie, Ökologie und Soziales symbolisieren. Die Inneneinrichtung sorgt für ein stimmiges Ambiente: dunkles Holz, Sisal-Sessel und Ledersofas in warmen Tönen. Hellgrüne Farbpunkte werden durch die Stühle und Bekleidung des Servicepersonals gesetzt. Die Atmosphäre des Restaurants ist außergewöhnlich und gemütlich. Eine Berliner Tischlerei fertigte aus einer einzigen Berliner Kernbuche die Tische. Das Holz für die Barhocker ist FSC-zertifiziert und mit Biofa-Öl behandelt.

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