Schwaches Jahr
Laut einer aktuellen Branchenerhebung der Fachzeitschrift GV-Praxis wachsen die 30 größten Contract Caterer schwächer als im Vorjahr. Vor allem im Krankenhaussegment und Schulmarkt kriselt es. Dennoch konnten die fünf Top-Caterer ihre Spitzenpositionen halten.
GastroSpiegel, 16.05.2013 – Während die Frequenzen pro Tischgast leicht gefallen sind, konnten die 30 größten Contract Caterer 2012 vor allem durch höhere Bons einen Nettoumsatz von drei Milliarden Euro erwirtschaften. Das entspricht einem Umsatzplus von 3,2 Prozent und ist weniger als im Vorjahr, in dem ein Mehrerlös von 5,2 Prozent erzielt werden konnte. Auch das Neugeschäft war mit 50 Neuabschlüssen laut gv-praxis schwächer als 2011. 2012 scheint für die Caterer vor allem ein Jahr der neuen Märke wie beispielsweise Messe- oder Stadiongastronomie gewesen zu sein. Hier verzeichneten sie ein Wachstumsplus von 14 Prozent. Auch der Seniorenmarkt konnte um 5,1 Prozent wachsen. Bei den anderen klassischen Teilmärkten sah das Ergebnis nicht so erfreulich aus: Das Krankenhaussegment (- 0,2 %) nahm ab und der Schulmarkt stagnierte.
