Mit dem Speisenrücklauf wandert in vielen Mensen auch bares Geld in den Abfall. Wie Budget und Klima von einem nachhaltigen Food-Waste-Management profitieren, zeigen Praktiker und Experten aus dem Netzwerk Culinaria.In der Schulküche der IGS Braunschweig nutzt das Team für die Chargenproduktion multifunktionelle Techniken von MKN – unter anderem den Flexichef, den Flexcombi und das Tool Magic Pilot, das vorprogrammierte Rezepturen fix abrufbar macht. Foto: MKN

Die Veranstalter der Hoga in Nürnberg, die vom 12. bis 14 Januar 2025 stattfindet, bereiten sich schon auf die Fachmesse vor und sehen der Veranstaltung optimistisch entgegen.

Zum 125-jährigen Firmenjubiläum blickt der Spül- und Waschmaschinen-Hersteller Miele auf die Unternehmensgeschichte zurück. Für das Jubiläumsjahr kündigt der Hygienespezialist zahlreiche Aktionen für Kunden an.

Den „Beginn einer neuen Ära“ verkündet der Großküchentechnik-Hersteller Rational für Ende Februar. Dann möchte das Unternehmen in einer Online-Keynote die aktuelle Innovation für den Außer-Haus-Markt vorstellen.

Mehr als 1,8 Millionen Menschen beteiligten sich in diesem Jahr offiziell an dem Aktionsmonat „Veganuary“ und stellten damit einen neuen Rekord in der Geschichte der Organisation auf. Doch auch langfristig behält ein Großteil der Teilnehmer die pflanzlichen Ernährungsgewohnheiten bei, was sich zunehmend im Außer-Haus-Markt und dem Einzelhandel bemerkbar macht.

Am 4. Februar 2024 findet im Rahmen der Intergastra in Stuttgart der 7. Stammtisch des FCSI Deutschland-Österreich statt. Der zweistündige Talk mit Profis aus Gastronomie und City-Management widmet sich diesmal der „Stadt der Zukunft”.