Vegan kommt an

Vegan Essen boomt in den Metropolen, Trendbotschafter erobern das Land. Der Außer Haus Markt inspiriert die Küchen zu Hause, so auch Björn Moschinski in seinem Berliner Restaurant MioMatto. Unterstützt wird er dabei von Spültechnik von Winterhalter.

GastroSpiegel, 08.10.2014 - Für Björn Moschinski und seine Gäste im MioMatto in Berlin ist Veganismus mehr als der Verzicht auf tierische Produkte - es ist Philosophie und Lebensweise zugleich, basierend auf Motiven wie Tierethik, Tierrechte, Gesundheit, Verteilungsgerechtigkeit, Welternährungsproblematik, Umweltschutz und Nachhaltigkeit. Und Technik-Innovationen in Sachen Umweltschutz und Nachhaltigkeit waren für Moschinski die ausschlaggebenden Argumente bei seiner Entscheidung für eine Spülsystemlösung von Winterhalter Gastronom.

Mit 5 Senses die Speisekarte erweitern

Mit der Einführung des Selfcooking-Center 5 Senses hat Rational sein Kochsystem um zahlreiche Anwendungen für die indische, chinesische, japanische und lateinamerikanische Küche erweitert.

GastroSpiegel, 15.07.2014 - Die Vielfalt ist groß: Vom indischen Tandoori über japanisches Hähnchen Tsukeyaki bis hin zu chinesischen Dim Sum oder brasilianischem Pao de Queijo hat Rational das Selfcooking-Center 5 Senses mit mehr als 20 neuen Anwendungen über alle Betriebsebenen hinweg ausgestattet. Um Profiköchen diese Vielfalt zu bieten, reisen Rational Küchenmeister seit Jahren in sämtliche Länder der Erde. „Wir sind in den Küchen unserer Kunden und kennen die Lebensmittel überall auf der Welt. Wir wissen genau, wie die Menschen wo kochen und was ihren Gästen schmeckt", berichtet Oliver Frosch, Geschäftsführer der Rational Großküchentechnik GmbH.

Progros-Hotels erhalten über 1,7 Millionen Euro

Die Progros Einkaufsgesellschaft schüttet in diesem Jahr einen Rekord-Bonus an Hotels aus, die von dem Eschborner Unternehmen im Einkauf betreut werden. Insgesamt erhalten die Hotels mit einer Rückvergütung von über 1,7 Millionen Euro die höchste Summe, die je an Progros-Hotels ausgeschüttet wurde.

GastroSpiegel, 18.06.2014 - In der Unternehmenszentrale der Progros Einkaufsgesellschaft wurden wieder zahlreiche Bonusschecks unterschrieben und an die Hotels geschickt, die sich von dem Eschborner Unternehmen im Einkauf betreuen lassen. Die diesjährige Rückvergütungssumme für die Einkaufsumsätze, die Progros-Hotels im Jahr 2013 getätigt haben, beläuft sich dabei auf den neuen Rekordbetrag von insgesamt über 1,7 Millionen Euro. „Die Rückvergütungen und Boni belohnen die Hotels nachträglich für ihre starken Einkaufsumsätze, die sie bei den mehr als 570 geprüften Progros-Liefer- und Dienstleistungspartnern im vergangenen Jahr gemacht haben", erklärt Jochen Oehler, Geschäftsführer der Progros Einkaufsgesellschaft, die derzeit rund 650 Hotels in ihrem Einkauf betreut.

Partner im ersten Mercedes me-Store

Im Hamburger City Store-Konzept der Automobilmarke Mercedes Benz ist der Caterer Kofler & Kompanie mit lokalen und regionalen Spezialitäten integrativer Bestandteil.

GastroSpiegel, 17.06.2014 - Kofler & Kompanie wird als exklusiver Partner die kulinarische Verpflegung im ersten „Mercedes me"-Store übernehmen. Auf insgesamt 550 Quadratmetern werden Fahrzeugpräsentation, Gastronomie, Events, Information und Beratung sowie digitale Interaktion miteinander vereint. „Wir freuen uns ein Bestandteil dieses aufregenden Konzepts von Mercedes Benz zu sein," so Christoph Meyer, Unit Manager von Kofler & Kompanie in Hamburg.

Erster Kongress übertraf alle Erwartungen

Der Landesverband der Lebensmittelkontrolleure Baden-Württemberg e.V. lud Ende Mai zu seinem ersten Kongress ein. Im Mittelpunkt stand das Thema „Zukunft der Lebensmittelüberwachung".

GastroSpiegel, 07.06.2014 - Was bringt die Zukunft der Lebensmittelüberwachung? Welche Trends sind derzeit zu erkennen? Worauf muss sich der Gewerbetreibende einstellen? Beim ersten Kongress der Lebensmittelkontrolleure bot der Baden-Württembergische Verband geballtes Fachwissen und synergiereiches Netzwerken. Themengebiete waren die Allergen-Kennzeichnung von Lebensmitteln, der Sachstand zur Hygieneampel und zum Verbraucherinformationsgesetz (VIG), die geplante Erhebung von Kontrollgebühren und weitere aktuelle Themen.

Einfach alle erreichen

Mit dem Menu Publisher gelingt den Gastronomen der Spagat zwischen Küche und Schreibtisch. Mit nur einem System erreichen sie die Gäste neben den klassischen Informationskanälen auch über das mobile Internet und Social Networks.

GastroSpiegel, 04.06.2014 - Mehr als 170.000 Gastronomiebetriebe ringen täglich um die Aufmerksamkeit der rund 40 Millionen Erwerbstätigen in Deutschland, die mittags lecker essen möchten. Um dabei nicht unterzugehen, müssen Gastronomen ihre Gäste heutzutage auf sämtlichen Kanälen informieren - noch bevor diese das Restaurant betreten. Das kostet viel Zeit, die der Servicequalität abhanden geht - und es werden immer noch nicht alle Gäste erreicht. Denn es gilt, noch etliche wichtige Medien zu bedienen, was noch mehr Zeitaufwand bedeutet.