Ende Juni trafen sich rund 50 Akteure der Außer-Haus-Branche Nordrhein Westfalens zur zweiten Vernetzungsveranstaltung der Initiative „NRW kocht mit Bio.“ Zentrales Thema war die Beschaffung von Bio-Lebensmitteln.

Als erstes Bundesland führt Nordrhein-Westfalen die Hygiene-Ampel für Lebensmittelbetriebe ein. Das neue Qualitätssiegel macht die Ergebnisse amtlicher Lebensmittelkontrollen öffentlich und soll so für Transparenz sorgen.

Mehr als ein Drittel der deutschen Unternehmen hat 2016 die Weihnachtsfeier ausfallen lassen. Doch wer gefeiert hat, tat es mehrheitlich hochwertig, vielfältig und vor allem vegetarisch. Das ergab eine Studie von Lemoncat, einer Online-Plattform für Business-Catering.

Lebensmittelsicherheit, Lichtkonzepte in der GV-Gastronomie und nachhaltige Bio-Verpackungen – über diese und weitere Themen tauschte sich der Arbeitskreis Gemeinschaftsverpflegung Köln am 27. Oktober 2016 in Köln aus.

Im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung setzen einige Restaurants auf Strafzahlungen für Gäste, die ihren Teller nicht leer essen. Die Green Chefs drehen dieses Prinzip um und belohnen leere Teller.

Der Wachstumstrend setzt sich auch 2016 fort: Wie das Deutsche Tiefkühlinstitut mitteilt, steigt der Absatz von TK-Produkten weiter an. Auch im Profi-Bereich kommen Tiefkühlprodukte vermehrt zum Einsatz.