Nach der ersten Erhebung im Jahr 2020 hat der Kassenanbieter Orderbird erneut eine Umfrage unter deutschen Gastronomen zur aktuellen Branchenstimmung durchgeführt. Die Umfrage verdeutlicht, dass die Gastronomiebranche mit erheblichen Herausforderungen konfrontiert ist.

In Großküchen kann Künstliche Intelligenz (KI) in unterschiedlichen Bereichen angewendet werden, zum Beispiel im Bereich der Menüplanung und Kassensysteme. Wie das umgesetzt wird und welche Hürden auftauchen, erläutert Gudrun Hartmann, Abteilungsleiterin Verpflegungsbetriebe des Studierendenwerks Frankfurt am Main.

Die japanische Tochtergesellschaft der Melitta-Gruppe, die zu den größten des Mindener Unternehmens außerhalb Deutschlands gehört, feiert 2024 das 50-jährige Bestehen. Besonders erfolgreich auf dem dortigen Markt ist das Außer-Haus-Geschäft.

Der italienische Automatenhersteller Rheanvendors ist dem Global Compact der Vereinten Nationen beigetreten. Die Initiative setzt sich für die Entwicklung nachhaltiger Geschäftspraktiken in Unternehmen ein.

Seit Ende Mai können Mitarbeiter, Patienten und Gäste des Universitätsklinikums Tübingen auch außerhalb der Öffnungszeiten von Betriebsrestaurants und Kantinen warme Mahlzeiten bestellen. Möglich macht das die Roboterküche von Goodbytz in Kooperation mit Sodexo.

Mit Themen rund um multifunktionale und nachhaltige Großküchentechnik führte der Hersteller Welbilt ein Fachplaner-Seminar Mitte Mai am Standort des Tochterunternehmens Convotherm in Eglfing durch.