GastroSpiegel, 07.02.2018 – Mit den neuen Regularien will der Verband der Köche Deutschlands (VKD) als Ausrichter der IKA/Olympiade der Köche neue Maßstäbe setzen. Insbesondere das neue Konzept des Chef’s Table soll ein Höhepunkt für die Besucher sein: An Zehnertischen sitzen sie direkt an den Kochboxen, in denen die Nationalteams aus aller Welt ihre kulinarischen Kreationen zubereiten – Gespräche mit den Köchen inklusive.

GastroSpiegel, 05.02.2018 – Das H4-Hotel Berlin Alexanderplatz zählt zu den Top-Adressen der Hauptstadt. Die Gäste werden dort verwöhnt, was aber nur mit gesunden, zufriedenen Mitarbeitern geht. Executive Chef Peter Mantel nahm nun Bewegungsabläufe in seiner Küche unter die Lupe und ließ sie optimieren.

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