Punkten im Lebensmittelbereich

Im Juni lädt der Verband der Fachplaner Gastronomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung (VdF) zur 30. Fachtagung nach Würzburg ein. Im Fokus werden Lebensmittel im Wechselspiel mit Planung, Technik und Ökologie stehen.

GastroSpiegel, 07.03.2013 – Unter dem Motto „Lebensmittelpunkt – Planung, Technik, Ökologie“ widmet sich die diesjährige VdF-Fachtagung am 14. Juni 2013 den Wegen, Varianten und Einflüssen von Lebensmitteln im Außerhaus-Bereich. Die acht Referenten werden einen Bogen von verschiedenen Planer-Strategien und Produktionsphilosophien hin zu den lokalen und globalen Auswirkungen auf und von Lebensmitteln ziehen.

Weiterbildende Partnerschaft

Seit kurzem kooperieren die Wirtschaftsschulen für Hotellerie und Gastronomie Dortmund (Wihoga) mit dem Netzwerk Culinaria. Die angehenden Führungskräfte der Branche erhalten somit praxisnahen Input aus erfahrener Hand.

GastroSpiegel, 06.03.2013 – Die Public Private Partnership zwischen Wihoga und Netzwerk Culinaria ist nun auch per Curriculum festgeschrieben. Anlass dazu gab die erstmalige Unterstützung des Wihoga-Zusatzstudiengangs Catering-Management: Zehn Management-Praktiker von Netzwerk Culinaria referierten in mehreren Blockseminaren praxisnah zu aktuellen Themen. Gemeinsam mit den Experten reflektierten die Studierenden beispielsweise Fragen rund um das eigene Berufsbild und seiner Potenziale, die Wirtschaftlichkeit, Hygienemanagement per App oder Strategien als Führungskraft in Krisensituationen.

Hogatec 2014 abgesagt

Die Fachmesse Hogatec wird 2014 nicht stattfinden. Die Messe Essen sowie der Bundesverband und der Landesverband NRW des Deutsche Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) verständigten sich gemeinsam auf diesen Schritt.

GastroSpiegel, 06.03.2013 – „Die Absage ist uns nicht leicht gefallen“, sagte Egon Galinnis, Geschäftsführer der Messe Essen. „Aber trotz Lobes von vielen Seiten zur Premierenveranstaltung im Herbst vergangenen Jahres haben sich zu wenige wichtige potenzielle Aussteller und Dienstleister für eine Weiterführung der Veranstaltung ausgesprochen. Die Signale aus dem Markt respektieren wir, deswegen haben wir uns gemeinsam mit dem Dehoga zu diesem auch für uns bedauernswerten Schritt entschieden.“

Unter den gegebenen Umständen, so erklären es die beiden Partner, lasse sich das notwendige Ziel von 500 Ausstellern nicht realisieren. Daher habe man sich frühzeitig entschlossen, Klarheit für alle Beteiligten zu schaffen. Die Hogatec hatte 2012 zum ersten Mal in der Messe Essen stattgefunden. 310 Aussteller aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung präsentierten ihre Produkte und Dienstleistungen auf der Fachmesse, die sich nach ihrem Umzug konzeptionell neu aufgestellt hatte.

Die Suche beginnt

Anlässlich des hundertsten Geburtstages der Schweizer Marke Salvis ist eine historische Apparate-Ausstellung geplant. Gesucht werden deshalb die ältesten Küchengeräte von Salvis und Franke.

GastroSpiegel, 05.03.2013 – 2015 wird die Salvis AG ihr 100-jähriges Bestehen feiern. Aus diesem Anlass soll eine historische Ausstellung mit Küchengeräten aus vergangenen Zeiten entstehen. Dafür sucht das Unternehmen bereits dieses Jahr den ältesten Combidämpfer mit einem Fahndungsaufruf an alle Betriebe der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung. Als „Finderlohn“ werden die Besitzer des ältesten Gerätes mit einem funkelnagelneuen, topmodernen Combi-Steamer von Salvis beglückt.