Zeigten sich sehr zufrieden mit der VdF-Fachtagung in diesem Jahr: Das Vorstandsteam des VdF mit (v.l.) Sebastian Ronge, Ralf Lentwojt, Carsten Zellner, Peter Triebe, Thorsten Kretzschmar und Bernd Helfer. Foto: VdF

Fachverband mit Innovationskraft, Branchendialog und Jubiläumsfeier

GastroSpiegel, 17.06.2025 – Mit einer großen Gala feierte der Verband der Fachplaner Gastronomie – Hotellerie – Gemeinschaftsverpflegung (VdF) am 5. Juni in Leipzig das 35-jähriges Bestehen und die 40. VdF-Fachtagung. Mit dabei waren hochkarätige Referenten, die aktuelle Küchenplanungsthemen vortrugen.

Die Fachtagung im Pentahotel Leipzig war mit rund 200 Gästen ausgebucht und bot ein vielseitiges Programm, das aktuelle Herausforderungen und Zukunftstrends der Branche in den Fokus rückte. Nach der Begrüßung durch den Vorstandsvorsitzenden Carsten Zellner und Moderator Alexander Huth, bekannt aus TV-Formaten und mit persönlichem Bezug zur Küche, startete die Tagung mit einer inspirierenden Keynote von Hendrik Haase. Der renommierte Kommunikationsdesigner und Publizist beleuchtete unter dem Titel „Küche der Zukunft – Wie Technologie, Robotik & KI die Welt auf und um den Teller revolutionieren“ die Chancen und Herausforderungen, die technologische Innovationen und Künstliche Intelligenz für die Lebensmittel- und Gastronomiewelt bieten.

Wichtiges Thema Generationswechsel

Im Anschluss widmete sich das Forum dem Generationswechsel in Planungsbüros. Die Experten Hubert Winkler und Axel Bergmann diskutierten die drängende Frage der Unternehmensnachfolge und gaben praxisnahe Einblicke in Strategien, wie Familienunternehmen erfolgreich an die nächste Generation übergeben werden können.

Nach einer Kaffeepause und dem Besuch der Innovationsräume von Cool Compact und Hobart, die neueste Technik live präsentierten, folgte der Themenblock Digitalisierung. Katharina Blöcher, Initiatorin des Foodservice Digital Hub, zeigte in ihrem Vortrag, wie datenbasierte Services und KI die Großküche von morgen prägen können. Anschließend beleuchtete Eric Sturm, wie Künstliche Intelligenz den Planungsprozess im Büroalltag unterstützt – und dabei echten Mehrwert bietet.

Robotik und KI im Fokus der Podiumsdiskussion

In der Podiumsdiskussion mit Michael Freitag (Sodexo Österreich), Ramin Homayouni (Gesamtleitung Verpflegungsmanagement St. Elisabeth Gruppe), Oliver Frosch (Vorstand HKI und geschäftsführender Gesellschafter Nordcap) und Moderator Carsten Zellner (Vorstandsvorsitzender VdF) wurde das Zukunftspotenzial von Robotik und KI in der Gastronomie kritisch beleuchtet. Die Experten waren sich einig, dass Robotik das Personal entlasten und Prozesse wie Planung, Abfallreduktion und Lagerhaltung optimieren kann. Roboter sollten gezielt dort eingesetzt werden, wo sie wirklich gebraucht werden. Jedoch würden hohe Kosten und eine innovationshemmende Gesetzgebung einer breiteren Umsetzung noch im Weg stehen. Außerdem eigneten sich nicht alle Aufgaben für die Automatisierung.

Eine offene Fragerunde rundete das abwechslungsreiche Programm ab und ermöglichte den direkten Austausch zwischen Referenten und Teilnehmern. Die Resonanz auf die Impulse und den Dialog war durchweg positiv und unterstrich die Bedeutung des persönlichen Netzwerkens für die Weiterentwicklung der Branche.

Mit über 200 Gästen war die VdF-Fachtagung in Leipzig in diesem Jahr sehr gut besucht. Foto: VdF

Mitgliederversammlung und Ehrungen

Bereits am Vortag kamen die Mitglieder zur jährlichen Versammlung zusammen. Neben der Vorstellung aktueller Projekte und Zukunftsinitiativen standen Ehrungen langjähriger Mitglieder im Mittelpunkt, die dem Verband seit 20, 25 oder sogar 35 Jahren die Treue halten. Der gesellige Verbandsabend mit DJ, Eisstockschießen und Foodtruck bot zudem Gelegenheit zum informellen Austausch.

Das Gala-Highlight am Abend im Porsche Experience Center Leipzig war die Verleihung des branchenweit renommierten Dr.-Georg-Triebe-Preises. Der Preis zeichnet Planer, Berater, Gastronomen, Küchenleiter, Hersteller und Ausbilder aus, die durch innovative, wegweisende Ansätze, herausragende Planungen und vorbildliche Leistungen einen bedeutenden Beitrag zur Qualität und Gestaltung von Großküchen sowie deren gastronomischen Angeboten leisten.

Ausgezeichnet wurden wurde im Bereich Produkt Meiko Deutschland für die Produktreihe M-IQ Blue Fire mit den Modulen M-iFlow IPB & Bio-Master (Grind) (https://gastrospiegel.de/news/branche/2703-13-06-25-dr-georg-triebe-preis-2025-meiko-spueltechnik-innovation-mit-branchenpreis-ausgezeichnet), im Bereich Projekt die Stadt Gehrden für das Projekt „Zentralmensa der IGS Gehrden“ und als Person MKN-CEO Georg Weber für sein herausragendes persönliches Engagement (https://gastrospiegel.de/news/branche/2704-16-06-25-dr-georg-triebe-preis-2025-mkn-branchenpersoenlichkeit-ausgezeichnet). Die unabhängige Jury würdigte die Preisträger für ihre Innovationskraft, Praxisrelevanz und nachhaltige Wirkung auf die Branche. Der Preis ist nach dem ersten Vorstandsvorsitzenden und Mitgründer des VdF benannt und wird alle fünf Jahre verliehen. Nach pandemiebedingter Pause konnte in diesem Jahr erstmals seit 2015 wieder vergeben werden.

Ausblick

Mit einer ausgebuchten Tagung, hochkarätigen Referenten und einer festlichen Preisverleihung hat der VdF ein starkes Zeichen für die Zukunft der Branche gesetzt. Das gesamte Vorstandsteam zeigte sich begeistert vom Engagement und Innovationsgeist der Teilnehmer.

Die nächste Mitgliederversammlung und Fachtagung sind bereits in Planung. Weitere Informationen zum Datum und Ort, zur Registrierung und zum Programm folgen. Wir halten Sie informiert.

rl