Während der Expo 2025 vom 13. April bis 13. Oktober im japanischen Osaka betreibt im deutschen Pavillon „Wa! Germany“ das Unternehmen 78 Degrees das offizielle Restaurant „Oishii! Germany“. Foto: German Pavilion / Hotaka Matsumura
Einfache Lebensmittelsicherheit auf der Weltausstellung
Das Check-System des Unternehmens Check Services überzeugt bei der Expo 2025 im japanischen Osaka. Im Restaurant des deutschen Pavillons werden die HACCP-Kontrollen damit deutlich vereinfacht und transparent dargestellt.
Thomas Gottschlich, Geschäftsführer von 78 Degrees (l.), und ein Mitarbeiter beim QR-Code-Scan am Speisetransportsystem Thermoport von Rieber. Mit dem komplett digitalen Check-System werden HACCP-relevante Abläufe in Echtzeit dokumentiert und archiviert. Foto: 78 DegreesGastroSpiegel, 09.05.2025 – Die Expo 2025 findet vom 13. April bis 13. Oktober im japanischen Osaka statt. Im deutschen Pavillon „Wa! Germany“ betreibt 78 Degrees das offizielle Restaurant „Oishii! Germany“ – benannt nach dem japanischen Wort für „lecker“ – mit Fokus auf moderne deutsche Küche und nachhaltige Technologien.
Strenge Kontrollen, höchste Standards
Die japanischen Lebensmittelaufsichtsbehörden gelten international als besonders gewissenhaft – insbesondere wegen der hohen Hygienestandards in der japanischen Küche, die oft mit rohen Fischprodukten arbeitet und deshalb ein besonderes Augenmerk auf Lebensmittelsicherheit legt. Umso bemerkenswerter ist die Anerkennung, die das deutsche Unternehmen 78 Degrees beim Betrieb des Restaurants im deutschen Pavillon erhielt – nicht zuletzt dank der digitalen HACCP-Lösung von Check Services.
Bei der offiziellen Inspektion der Food & Beverage-Bereiche durch japanische Kontrolleure vor der Eröffnung der Expo zeigte sich: Das Check-System überzeugte als transparentes und vollkommen digitales HACCP-Komplettsystem auf ganzer Linie. So erteilten die Prüfer nicht nur umgehend die Zertifizierung, sondern zeigten sich derart beeindruckt, dass sie eine Rückkehr in den laufenden Betrieb nach Eröffnung ankündigten – um das System erneut unter Praxisbedingungen zu begutachten.
Von Mailand bis Osaka
„Die Neugier und das Interesse der japanischen Kontrolleure waren enorm“, berichtet Thomas Gottschlich, Geschäftsführer von 78 Degrees. Als man das Check-System mit all seinen Möglichkeiten der lückenlosen Kontrolle demonstrierte, sei schnell klar geworden, dass hier eine Benchmark in Sachen Lebensmittelsicherheit gesetzt wurde, hebt Gottschlich hervor und ergänzt: „Ohne dieses innovative System wäre die Inspektion deutlich aufwändiger gewesen. Es hat einen wesentlichen Anteil daran, dass wir das Zertifikat noch am selben Tag erhielten.“
78 Degrees vertraut dabei nicht zum ersten Mal auf das digitale System: Bereits bei den vorangegangenen Expos in Mailand und Dubai war Check HACCP erfolgreich im Einsatz – jeweils unter höchsten internationalen Anforderungen.
Reinigungsprozesse werden direkt am jeweiligen Kontrollpunkt per Smartphone erfasst. Das Check-System dokumentiert diese Maßnahmen digital, papierlos und in Echtzeit – für eine transparente und gesetzeskonforme HACCP-Dokumentation. Foto: Rieber / Check Services
80 Prozent Zeitersparnis, komplett digital
Was früher auf Papier dokumentiert werden musste, läuft heute komplett digital – schnell, lebensmittelsicher, transparent und kosteneffizient. Mit Check HACCP bietet das Unternehmen eine umfassende digitale Lösung, die alle gesetzlichen Anforderungen an die HACCP-Dokumentation vollständig erfüllt. Über eine mobile App, Temperatur- und Feuchtigkeitssensorik und QR-Codes werden alle prüfrelevanten Daten in Echtzeit erfasst, dokumentiert und archiviert. Grenzwertüberschreitungen erkennt das System automatisch und stellt unmittelbar konkrete Korrekturmaßnahmen bereit.
Die Anwendung ist außerdem intuitiv und einfach bedienbar – auch für weniger geschultes Personal. So wird die Umsetzung der HACCP-Vorgaben nicht nur sicherer, sondern auch deutlich effizienter: mit 80 Prozent Zeitersparnis, 100 Prozent digital und ohne Papier.
Internationales Aushängeschild
Dabei ist der deutsche Pavillon der Expo 2025 ein internationales Aushängeschild – entsprechend hoch ist der Anspruch an Transparenz, Hygiene und Rückverfolgbarkeit in der Gastronomie. „Die Aufmerksamkeit der japanischen Behörden zeigt uns, dass wir mit unserer Lösung internationale Maßstäbe setzen, nicht nur in Europa, sondern auch in Ländern mit besonders hohen Hygienestandards wie Japan,“ sagt Max Maier, Gesellschafter bei Rieber und CEO der Check Services. „Unser Ziel ist es, Lebensmittelsicherheit neu zu denken: als vernetzte, digitale Prozesswelt. Die Expo zeigt, wie wir mit deutschen Technologien globale Herausforderungen lösen können“, freut sich Maier.
Durch die lückenlose Dokumentation auf digitalen Endgeräten und den Wegfall von Papier entstehen nicht nur ökologische Vorteile, sondern auch ein erheblicher Mehrwert im täglichen Betrieb: Das Küchenpersonal hat alle relevanten Prüfpunkte sofort im Blick, alle Daten werden in Echtzeit gespeichert und sind für Kontrollen jederzeit abrufbar, egal ob vor Ort oder per Fernzugriff.
Lösungen im Zusammenspiel
Neben dem digitalen Check-System setzt 78 Degrees im deutschen Pavillon in Osaka auf bewährte Rieber-Lösungen: Thermoporte sorgen für den sicheren, temperaturstabilen Speisentransport, während an den mobilen Kochstationen der ACS Varithek flexibel und frontcookingfähig zubereitet wird. Die GN-Behälter kommen für effizientes Lagern, Vorbereiten und Servieren zum Einsatz – hygienisch, systemkompatibel und optimal aufeinander abgestimmt.
Innovation mit Tradition
Dass das Check-System heute international Anerkennung findet, passt zu einem besonderen Jahr in der Unternehmensgeschichte von Rieber: 2025 feiert das Unternehmen das 100-jährige Bestehen. Das Familienunternehmen aus dem schwäbischen Reutlingen entwickelt von Anfang an Lösungen für die professionelle Küche und setzt mit digitalen Systemen wie Check, das von Rieber entwickelt wurde und heute über Check Services weiterentwickelt wird, konsequent auf die Zukunft der Branche.
„Wir sind stolz, dass unsere Innovationen weltweit zum Einsatz kommen – von der Schulküche bis zur Expo. Gerade in unserem Jubiläumsjahr zeigt sich, dass Erfahrung und Fortschritt kein Widerspruch sind, sondern unser Anspruch“, betont Max Maier. Die Rückmeldung der Kontrolleure sei dabei mehr als nur ein Lob, sondern ein Zeichen dafür, dass deutsche Technologie und digitales Qualitätsmanagement weltweit neue Standards setze.
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