GastroSpiegel, 12.07.2016 – Den Fachkräftemangel bekommen auch die Branchen der Gastronomie und Großkücheneinrichter zu spüren. Vor allem beim Kundendienst tun sich die Unternehmen schwer, neue Kunden anzunehmen. Auch bei Angeboten und in der Projektabwicklung zeichnen sich - bei steigenden Anforderungen an die Mitarbeiter - Engpässe ab. Hinter allem steht das Dilemma, dass die Branche insgesamt immer weniger Zuspruch erfährt, was sich an unbesetzten Ausbildungsstellen für Köche am stärksten festmachen lässt. Die Verbände der Branche, HKI und VGG, VdF und FCSI sowie GGKA haben nun die Initiative ergriffen und laden zum „Chancengipfel“ am 6. Oktober 2016 nach Berlin ein.

Dort werden ihre Repräsentanten für Planer, Berater, Händler, Kundendienst und Hersteller die jetzigen und künftigen Herausforderungen darstellen. Anschließend werden beispielhaft drei Bildungseinrichtungen ihre Sicht und ihre Angebote darlegen: ICA– Institut of Culinary Art, Hochschule Fulda mit dem Bachelor-Studium und Hochschule Albstadt-Sigmaringen bis zum Master-Abschluss.

Allen diesen Bildungsangeboten ist gemein, dass sie noch viel mehr Menschen ausbilden könnten und dass die großen Chancen von den Unternehmen der Branche zu wenig in Anspruch genommen werden.

An einer aktiven Beteiligung zur Qualifizierung kommen Unternehmen heute nicht mehr vorbei. Duale Ausbildungen sind die angesagte Form, Menschen zu gewinnen und gleichzeitig zu qualifizieren. Doch in der Praxis geht das nur regional, weil IHKs, Berufsschulen und Hochschule kooperieren müssen. Aufgrund der begrenzten Zahl an Mitarbeitern können branchenspezifische Angebote jedoch nur bundesweit angeboten werden. Der Chancengipfel hat den Anspruch, zu Transparenz in den Ausbildungen beizutragen sowie die Durchlässigkeit der Bildungsangebote unter Beweis zu stellen.

Darüber hinaus soll die Tagung aber auch die Diskussion anstoßen: Was muss die Branche selbst leisten, um als Arbeitgeber interessanter zu werden? Was sind die Empfehlungen von Personalberatern, Absolventen und Tagungsteilnehmern? Wie können die vielfältigen Ausbildungsmöglichkeiten besser kommunizier werden? Welche Aufgaben kommen auf die Verbände zu, ihre Mitgliedsunternehmen zu unterstützen?

Der Chancengipfel 2016 richtet sich an alle Unternehmen der Branche, gleichgültig ob Hersteller, Händler, Planer, Berater oder Dienstleister. Zielgruppe sind in erster Linie die Geschäftsführungen und Personalverantwortlichen, aber auch alle an den Themen interessierten Mitarbeiter.